La cuisine indienne est un mélange de diverses cuisines des peuples habitant l'Inde. Compte tenu des cultures et des conditions climatiques différentes, les plats portant le même nom peuvent différer considérablement les uns des autres. La nourriture que les hindous mangent dépend de la religion choisie, ainsi que des traditions et des préférences culturelles.
Histoire
Des événements historiques tels que les invasions étrangères, les relations commerciales et l'ère du colonialisme ont joué un rôle dans l'émergence de certains produits dans le pays. Par exemple, les pommes de terre ont été apportées en Inde par les Portugais avec les piments et le pain. La cuisine indienne a eu un impact majeur sur les cuisines européennes. Les épices indiennes étaient vendues dans tous les pays européens et asiatiques.
La cuisine indienne reflète une longue histoire d'interaction avec différents peuples, qui a conduit à une variété de goûts que l'on retrouve dans l'Inde moderne. Aujourd'hui, les lentilles, le riz et la farine de blé entier sont des aliments de base.
Une attention particulière dans la cuisine indienne est accordée àplats végétariens: sabji - ragoût de légumes avec beaucoup d'épices ou de riz avec du pain plat frais.
Aliments interdits
En Inde, il est interdit de manger du bœuf, car la vache pour les Hindous est un animal sacré, personnifiant la pureté et la sainteté. Puisque la vache fournit le lait à partir duquel sont fabriqués les produits du menu végétarien, elle est vénérée en Inde comme une figure maternelle. Le taureau est un symbole du dharma (principes moraux).
Ingrédients de la cuisine indienne
Les aliments de base de la cuisine indienne sont le riz, la farine de blé, les lentilles, les pois, les haricots mungo et les haricots. De nombreux plats sont cuisinés avec de l'huile végétale, dans le nord et l'ouest du pays, ils mangent souvent du beurre de cacahuète, à l'est - de la moutarde et de l'huile de noix de coco, et dans le sud, ils aiment l'huile de sésame, qui donne aux plats une saveur de noisette.
Quelle sorte de viande mange-t-on en Inde ? L'utilisation de viande de porc n'est pas caractéristique de la cuisine indienne - les Indiens mangent du poulet et de l'agneau, mais en très petites quantités. Le poisson est cuit uniquement dans les zones côtières, ainsi que dans le nord-est du pays.
Épices
Les épices sont la partie la plus importante de toute la cuisine indienne. Les plus populaires sont: les piments, les graines de moutarde, la cardamome, le cumin, le curcuma, le gingembre et l'ail. On utilise souvent le garam masala, un mélange d'épices dont la composition diffère selon les régions.
Boissons
La boisson principale dans tout le pays est le thé, car l'Inde est le plus grand producteur de thé au monde. Les variétés les plus populaires sont Assam, Darjeeling etNilgiri. Le thé indien est fait d'un mélange d'eau bouillie, de lait et d'épices (cardamome, clou de girofle et gingembre). Il est de coutume de servir des cookies avec.
Une autre boisson populaire est le café, qui est également cultivé dans certaines régions de l'Inde.
Lassi est une boisson traditionnelle à base de yaourt. Le lassi est parfois aromatisé avec du cumin rôti moulu, du sucre, de l'eau de rose, de la mangue, du citron, des fraises et du safran.
Sharbat est une boisson froide sucrée à base de fruits. Il est parfois servi sous forme de purée qui peut être mangée à la cuillère ou diluée avec de l'eau froide.
Nourriture pendant la journée
Que mangent-ils au petit-déjeuner en Inde ? Les hindous considèrent le petit-déjeuner comme particulièrement important pour la santé humaine. Le matin, ils préfèrent boire du thé ou du café, manger des plats de légumes et du fromage blanc, du riz, des gâteaux frais et des fruits.
Qu'est-ce qu'on mange le midi en Inde ? Un repas traditionnel se compose généralement d'un plat principal et de deux ou trois types de légumes. Habituellement, les Indiens mangent assis par terre ou sur des chaises très basses (oreillers). Dans le sud de l'Inde, les plats chauds sont souvent servis sur des feuilles de bananier, qui ajoutent une saveur particulière à la nourriture.
Qu'est-ce que les Indiens mangent pour le dîner ? Le soir, les Indiens préfèrent les plats de paneer (fromage jeune et sans levain). Ceux-ci peuvent être des sauces, des soupes, des purées et des pâtes. Le pilaf avec du pain plat fin est également souvent servi pour le dîner.
Conseils et avertissements
Souvent, les touristes qui se rendent dans le pays pour la première fois se demandent: "Que peut-on manger en Inde ?" Premièrement, vous devez manger uniquement dans des endroits bien testés, et non dans la ruerestaurants. Les voyageurs expérimentés conseillent de ne boire que de l'eau en bouteille achetée dans les magasins et d'éviter les boissons contenant de la glace. Deuxièmement, pour ceux qui n'ont pas l'habitude de manger des plats chauds et poivrés, mieux vaut éviter une grande quantité d'épices lors de la cuisson.
Plats traditionnels populaires
- Chikken tikka - petits morceaux de poulet désossé marinés dans des épices et du yaourt et cuits sur une rôtissoire. La viande est généralement consommée avec de la coriandre verte, des rondelles d'oignon et du citron.
- Poulet Tanduri - poulet mariné dans du yaourt et des épices, cuit au four tandoori. Après cuisson, le poulet prend une couleur rouge caractéristique. Utilisé avec du pain plat de riz et de blé.
- Aloo gobi est un plat végétarien à base de pommes de terre, de chou-fleur et d'épices. Le plat est de couleur jaunâtre en raison de l'utilisation de curcuma. Les autres ingrédients sont l'ail, le gingembre, l'oignon, les tomates, les pois et le cumin.
- Baati est un pain sans levain qui se conserve très longtemps. Le baati peut être nature ou farci d'oignons et de petits pois.
- Bhatura - pain aéré à base de yaourt, de ghee et de farine. Il y a un bhatura rempli de fromage cottage ou de pommes de terre.
- Chaat est une collation salée qui est un mélange de tranches de pommes de terre, de pain croustillant, de pois chiches, d'épices piquantes et de yaourt.
- Le chana masala est un plat composé de pois chiches, d'oignons, de tomates finement hachées, de graines de coriandre, d'ail, de piment, de graines de grenade broyées et de garam masala.
Cuisine de certainsrégions de l'Inde
Les cuisines des régions indiennes sont très différentes les unes des autres. Cela dépend de la situation géographique (proximité de la mer, du désert ou des montagnes), et de la saison (quels fruits ou légumes sont mûrs). Alors qu'est-ce qu'ils mangent en Inde ?
Îles Andaman et Nicobar - les plats de fruits de mer jouent un rôle important dans les traditions culinaires.
Ankhra Pradesh - Beaucoup d'épices sont consommées dans cette région. Les aliments de base sont le riz, les lentilles, les ragoûts et les currys. Les concombres marinés et la marinade de tomates font partie intégrante de la cuisine locale.
Arunachal Pradesh - Le riz, le poisson et la viande avec de la laitue sont populaires dans cette région. La boisson la plus populaire est la bière de riz, à base de riz fermenté ou de millet.
Assam - La cuisine de la région est un mélange de différentes cuisines locales. Ici, l'utilisation d'épices est légèrement limitée, le riz, le poisson de rivière, le canard, le poulet et la tortue étant largement consommés.
Bihar - La cuisine de la région est simple et saine: plats d'épinards et de fromage blanc, aubergines et tomates frites, pain à la farine de blé salé, agneau et curry.
Daman et Diu - ce territoire était autrefois une colonie du Portugal, donc la cuisine ici est mixte. Comme il s'agit d'une région côtière, les fruits de mer sont très populaires. L'alcool est souvent consommé dans cet état, et toutes les marques d'alcool bien connues peuvent être facilement achetées au magasin.
Delhi est célèbre pour sa cuisine de rue. Ce qu'ils mangent en Inde à Delhi est un mélange de différents plats et recettes: ici, vous pouvez essayer des glaces et des sucreries indiennes traditionnelles, ainsi que des plats européens.sandwichs et burgers.
Goa - cet état a un climat tropical, ce qui signifie qu'ils utilisent beaucoup d'épices. La cuisine de Goa est principalement composée de fruits de mer, de riz et de viande. Comme il s'agit d'un lieu touristique, vous trouverez de nombreux cafés servant des plats internationaux.
Ces aliments qui sont consommés en Inde, selon la tradition, ne doivent être pris qu'avec des mains propres et cuits dans une cuisine propre. Vous devez manger avec modération, ne pas trop manger et veiller à prendre en compte la compatibilité des produits.
