Industrie hôtelière : histoire, conditions, services. Tendances du développement de l'industrie hôtelière en Russie

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Industrie hôtelière : histoire, conditions, services. Tendances du développement de l'industrie hôtelière en Russie
Industrie hôtelière : histoire, conditions, services. Tendances du développement de l'industrie hôtelière en Russie
Anonim

L'industrie hôtelière est l'un des secteurs qui se développe le plus dynamiquement. Étant un élément essentiel du tourisme, cette région rapporte chaque année plusieurs centaines de millions de dollars au Trésor public.

La naissance de l'hôtellerie en Russie

L'industrie hôtelière russe remonte au XIIIe siècle, lorsque les premières auberges ont commencé à apparaître, c'est-à-dire après l'établissement du joug tatar-mongol en Russie. Ce sont les auberges qui sont devenues le prototype des hôtels modernes. Les Tatars-Mongols appelaient ces stations particulières "fosses" du mot "fosses". Les stations de ravitaillement servaient à la transmission rapide des rapports et du courrier urgents, et constituaient également des abris temporaires pour les fonctionnaires et les hauts dirigeants qui voyageaient pour les affaires de l'État mongol.

Ces innovations sur le territoire de la Russie se sont avérées très utiles et ont immédiatement pris racine, car la densitéLa population de certaines régions est si faible qu'il est parfois possible de trouver un logement après plusieurs jours de voyage. Des "fosses" étaient organisées à une distance d'un chemin équestre. Là, vous pouviez vous reposer, changer de vêtements et nourrir les chevaux. Au XVe siècle, de telles gares routières sont devenues monnaie courante dans toute la Russie et n'ont pas seulement servi de refuge aux voyageurs. Diverses opérations commerciales ont également été menées sous le toit des auberges.

Hôtels de la Russie pré-révolutionnaire

L'histoire de l'hôtellerie se poursuit aux XVIIe et XVIIIe siècles, lorsque les premières routes apparaissent. L'une des principales directions était la route de Moscou à Saint-Pétersbourg, la capitale de l'État russe à l'époque. Les premiers bâtiments sur cette route étaient les palais du voyage, situés à une distance d'une journée de trajet. Cela a permis de livrer des messages urgents en deux jours. C'était l'œuvre de cent vingt coursiers qui servaient en quelque sorte de postiers.

Parmi les documents historiques qui nous sont parvenus, il n'y a aucune mention du développement de l'industrie hôtelière au sens moderne, car les voyageurs n'ont pas ressenti le besoin de rester longtemps au même endroit. Il était seulement important de donner de la nourriture et du repos aux chevaux.

Lorsque le tsar Pierre le Grand a décidé de construire une ville sur des marais, un décret a été publié selon lequel les maisons en pierre devaient avoir un aspect strictement défini. Après la mort du tsar, la construction et l'amélioration de Saint-Pétersbourg se sont arrêtées.

Elle n'a repris qu'avec l'arrivée au pouvoir de la reine Elizabeth. C'est à partir de ce moment que l'amélioration active de la ville a commencé, les gens ont commencé à venir ici enen grand nombre, non seulement des résidents d'autres villes, mais aussi des étrangers. La demande de logements a augmenté. Des maisons pour la vente d'appartements et de locations, ainsi que des auberges et des tavernes, ont commencé à être construites.

auberge en Russie

L'hôtel Evropeyskaya, situé sur Nevsky Prospekt en plein centre de la ville, a survécu jusqu'à ce jour. Il a été construit en 1875 et au début c'était un bâtiment de deux étages, au rez-de-chaussée duquel se trouvaient une salle à manger et un espace commun. Au deuxième étage, il y avait des pièces séparées dans lesquelles les invités pouvaient vivre. Il y avait aussi de petites chambres séparées pour les domestiques. Dans l'histoire de l'industrie hôtelière, il y a des tavernes avec les noms "Yellow" et "Red Zucchini".

Hôtels de la Russie révolutionnaire

L'un des célèbres hôtels situés sur Nevsky Prospekt était "San Remo". Ce sont des pièces meublées qui ont marqué l'histoire. Dans l'une des chambres louées, vivait un homme qui a participé à la tentative d'assassinat du tsar Alexandre II. Il se trouve que l'hôtesse des chambres a aimé l'invité nouvellement arrivé et, par coïncidence, elle lui a trouvé un emploi dans l'un des services secrets de Saint-Pétersbourg, le Troisième Département.

En 1905, V.I. Lénine a vécu dans cet appartement pendant un certain temps avec N.I. Kroupskaïa.

Hôtel de style soviétique "Moscou"

Oktyabrskaya est un autre hôtel célèbre devenu une attraction touristique. Au début, il y avait une zone de divertissement, qui a été fermée aprèsordres de direction. L'un des propriétaires de l'hôtel était le terroriste Karakozov, qui a tiré sur le roi près du jardin d'été. Après un certain temps, un grand entrepôt d'explosifs a été découvert dans l'une des pièces.

Parmi les rares invités figuraient Tchekhov, qui venait parfois à Saint-Pétersbourg, et l'artiste Surikov.

L'hôtellerie dans la Russie moderne

L'industrie hôtelière moderne en Russie se mondialise. Aujourd'hui, c'est l'une des industries les plus dynamiques, qui rapporte constamment beaucoup d'argent au budget de l'État. Le développement de l'industrie hôtelière en Russie est associé à une augmentation du nombre d'hôtels et d'auberges de toutes sortes. Le flux touristique global augmente. Malgré le développement rapide, l'industrie hôtelière russe est loin d'être aussi développée que, disons, en Europe ou aux États-Unis. Cela est dû à la stagnation pendant la période soviétique, lorsque les activités étaient strictement réglementées et relevaient de la juridiction de l'État. Depuis l'effondrement de l'Union soviétique, l'industrie a dû reconstruire la politique intérieure et apprendre les règles commerciales internationales que le reste du monde possède depuis longtemps. Les gestionnaires de l'industrie hôtelière ont maîtrisé la science de la gestion en peu de temps et ont amené leur entreprise à un niveau digne de la concurrence.

hôtels à Saint-Pétersbourg

Cependant, les chaînes hôtelières internationales entrent activement dans ce domaine, beaucoup rachètent des établissements déjà fonctionnels, éliminant ainsi les concurrents. Les hôtels nationaux cèdent, car ils n'ont pas suffisamment de connaissances et d'expérience dans ce domaine complexe.

ActuellementActuellement, les entreprises nationales connaissent une pénurie extrême de spécialistes hautement qualifiés. En Russie, il n'y a pas de formation de haute qualité du personnel à partir de rien. C'est le travail de professionnels non qualifiés qui entraîne le plus souvent des pertes de service client.

Désormais, l'industrie hôtelière russe peut proposer des hébergements pour tous les goûts, mais il y a une grave pénurie d'hôtels deux et trois étoiles dans le système. Cela réduit le flux possible de touristes aux ressources financières limitées.

En Europe

Le développement de l'industrie hôtelière en Europe a suivi un scénario légèrement différent. Les premiers établissements offrant des services d'hébergement remontent au Ve siècle av. Les hôtels offraient aux voyageurs des courts séjours et des services de soins aux chevaux, ce qui était une priorité pour la population.

Au Moyen Âge, les auberges étaient situées non seulement dans la ville, mais aussi à l'extérieur de la ville, mais étaient conçues principalement pour les personnes qui boivent de l'alcool. Au milieu du XVe siècle, les tavernes étaient considérées comme un lieu de bandits et de parias sociaux.

À la fin du Moyen Âge, les institutions religieuses ont commencé à fournir des services d'hébergement.

Une grande percée dans le développement de l'industrie hôtelière en Europe s'est produite grâce à l'introduction des technologies modernes. Maintenant, les gens voulaient profiter des avantages de la civilisation, comme, par exemple, le téléphone. Seules les grandes entreprises pouvaient se permettre d'établir une connexion téléphonique, et les hôtels en faisaient partie.

perspectives de l'industrie hôtelière

Industrie hôtelière mondiale

ActuellementL'industrie hôtelière mondiale est en plein essor. Il existe plus de 400 000 hôtels différents dans le monde, qui offrent à leurs clients plus de 14 millions de chambres de différents degrés de confort.

La tendance de l'industrie hôtelière est conçue pour élargir le segment. Plus le flux de touristes est important dans une zone donnée, plus les hôtels sont ouverts.

L'industrie hôtelière au niveau mondial élabore de nouvelles règles qui devraient amener les hôtels à un nouveau niveau de service. Une grande attention est portée à la sécurité. Les hôtels tentent de se protéger de la menace terroriste, le filtrage des clients sera donc intensifié. Le personnel de l'hôtel proposera de passer plusieurs contrôles aussi correctement que possible.

hôtellerie

Dans l'industrie hôtelière, un nouveau type de manager émerge le plus rapidement, qui résout le plus rapidement possible les problèmes liés à l'emploi, à la sécurité et aux flux de trésorerie. Un nouveau type de personnel doit s'adapter aux changements rapides dans le monde, car cela affecte directement les changements dans l'industrie du tourisme.

Caractéristiques de l'hôtellerie

Chaque industrie de services a ses propres règles claires et tacites qui doivent être suivies pour assurer le fonctionnement stable d'une entreprise ou d'une organisation. Les gestionnaires doivent avoir des connaissances dans de nombreux domaines afin de bien gérer leur entreprise. Lors de la prestation de services hôteliers, plusieurs facteurs importants doivent être pris en compte:

  1. Non-simultanéité. Ce facteur est essentiel pour fournirprestations de service. Cela est particulièrement vrai pour la nourriture à l'hôtel. Le plus souvent, les plats sont préparés au mauvais moment pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Si un client arrive à l'hôtel la nuit, il va sans dire qu'il peut avoir besoin de commander un plat. Et l'hôtel doit fournir ce service au client.
  2. Fournir des services urgents. Lors du choix d'un lieu de résidence, nous accordons une grande attention à la rapidité de résolution des problèmes et problèmes pouvant survenir lors de notre séjour à l'hôtel. Il est du devoir du personnel de résoudre les problèmes dans les plus brefs délais. Parfois même en quelques minutes. Cela ajoute quelques points à l'hôtel.
  3. Activité du personnel. Contrairement à la production industrielle, où l'exécution automatique de certaines actions a été établie, les activités hôtelières nécessitent la présence directe et constante de personnel, des personnes vivantes qui peuvent résoudre tout problème qui se pose immédiatement et dans les plus brefs délais. Cependant, il y a un problème ici. Contrairement aux machines, qui accomplissent leurs actions aussi bien que mal, un groupe de personnes ne peut pas fonctionner comme un seul organisme. C'est pourquoi l'industrie hôtelière a adopté certaines normes qui aident à maintenir le niveau requis de service à la clientèle.
  4. Demande saisonnière. C'est sur ce point que se construit l'activité principale de tout hôtel. Selon la saison, la direction fixe les prix des hébergements. Plus de la moitié des gens préfèrent voyager et se détendre pendant les mois d'été. En hiver, la charge principale incombe aux hommes d'affaires en voyage d'affaires. Un tel contingentles clients sont installés dans les hôtels principalement en milieu de semaine. Cela a également un impact sur les prix.
transfert à l'hôtel

Une caractéristique importante est également la rapidité du service. Par exemple, la rapidité d'enregistrement et d'enregistrement dans la chambre. Dans les complexes hôteliers standard en Russie, l'enregistrement d'un client prend de dix à quinze minutes. Parallèlement, les plus grandes chaînes hôtelières européennes enregistrent et enregistrent leurs clients en une minute. Les experts de l'industrie du tourisme recommandent fortement l'introduction de nouvelles technologies qui faciliteront et accéléreront grandement le travail du personnel.

Services dans l'hôtellerie

Tous les hôtels, quelle que soit leur popularité, ont leur propre industrie hôtelière. Le service hôtelier comprend toute une gamme de services différents, qui, à leur tour, peuvent être divisés en principaux et secondaires, auxiliaires.

Même un enfant peut énumérer la liste de base des services. Il s'agit d'un enregistrement rapide, d'une aide à l'installation, de la fourniture de repas à toute heure de la journée, ainsi que de la disponibilité des choses nécessaires dans les chambres achetées.

service hôtelier personnalisé

Les services supplémentaires non seulement à l'échelle mondiale, mais aussi dans l'industrie hôtelière en Russie, incluent:

  • transfer - un service offert gratuitement par les grandes chaînes hôtelières; les hôtels en dessous du classement peuvent facturer des frais pour rencontrer des invités à l'aéroport ou à la gare;
  • livraison de nourriture dans la chambre; certains hôtels incluent automatiquement cette option dans la facture totale pour le paiement dehébergement;
  • nettoyage à sec;
  • si le client est arrivé dans sa propre voiture, vous pouvez commander un service de lavage de voiture et une livraison de voiture à l'heure fixée;
  • appeler un taxi.

En outre, les services gratuits supplémentaires incluent nécessairement l'appel d'une ambulance et l'utilisation d'une trousse de premiers soins de l'hôtel, la livraison et l'envoi de lettres urgentes et de correspondance personnelle personnellement au client. De nombreux clients, en particulier ceux qui doivent se lever tôt, demandent au personnel de l'hôtel de les réveiller. Ce service doit également figurer dans la liste générale des services.

Le service ne peut être complet sans répondre aux souhaits particuliers du client. Le personnel travaillant dans l'hôtel doit avoir des compétences de communication maximales afin de résoudre le problème. C'est une caractéristique de l'industrie hôtelière. La règle principale enseignée aux préposés est de se concentrer pleinement sur l'invité en tant qu'individu. Il est obligé d'offrir un ensemble complet de services qui peuvent être utilisés pour résoudre tous les problèmes urgents. C'est ce qu'on appelle la compétence professionnelle.

Personnel de maintenance

La plupart des postes vacants dans l'industrie hôtelière ne nécessitent pas d'éducation ou de compétences spéciales requises pour travailler dans l'industrie hôtelière. Nous parlons de la catégorie de personnes qui, jour après jour, maintiennent l'ordre dans les salles et les salles communes. C'est le pourcentage principal d'une grande équipe hôtelière.

Les postes de direction et les postes de direction, dont le travail est directement lié à la communication, bien sûr, doivent avoirune formation pertinente, de préférence dans le domaine de la psychologie et de la gestion, tout en étant résistant aux situations stressantes, poli et amical. L'exploitation quotidienne d'un complexe hôtelier nécessite en soi des collaborateurs ayant des qualités de négociateur. Cela a un grand impact sur l'aspect général et le "visage" de l'hôtel, qui se positionne comme un lieu de détente. Souvent, il est nécessaire de découvrir les véritables besoins du client, mais cela doit être fait avec soin, loyauté et discrétion, car les personnes qui s'enregistrent dans un hôtel peuvent être très scrupuleuses. Il est nécessaire d'exclure complètement la possibilité d'offenser ou de blesser accidentellement le client ou ses proches.

service hôtelier

Les devoirs des préposés sont clairement énoncés dans la charte de l'hôtel ou dans le contrat de travail. Avant de signer des documents et de devenir membre à part entière du personnel de l'hôtel, vous devez lire attentivement les documents fournis et vous assurer que vous avez toutes les chances de les remplir. Cela ouvre des perspectives supplémentaires dans l'industrie hôtelière. Ils vous permettront de travailler dans ce domaine aussi longtemps que vous le souhaitez.

Tendances et développements

Les spécialistes disent que l'industrie hôtelière de n'importe quel pays rapporte au trésor la plupart des revenus. L'industrie a un grand potentiel. Ces dernières années, on a eu tendance à combiner les secteurs de l'hôtellerie et du divertissement. Cela contribue à l'afflux et au service de personnes associées, par exemple, au domaine des jeux d'argent.

Aussi, une grande attention est portée au développement du service et des animations.De plus en plus, lors de la construction de grands centres commerciaux de divertissement, des hôtels sont également aménagés. Et vice versa. Les hôtels de grandes chaînes dans les pays de villégiature essaient d'offrir à leurs clients quelque chose de plus qu'un simple séjour confortable. Une attention particulière est accordée aux enfants, qui peuvent être laissés au centre de divertissement de l'hôtel et résoudre des problèmes de travail.

Les spécialistes voient un énorme potentiel dans l'industrie hôtelière russe et appellent le gouvernement et les investisseurs à fournir toute l'aide possible et à investir dans ce domaine. Ensuite, selon les analystes, le niveau de service pour les voyageurs augmentera plusieurs fois, ce qui apportera de la popularité et, par conséquent, de nouveaux super-profits.

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